Sider

onsdag den 30. september 2015

Rørt...

Da jeg så denne video på Facebook i dag, fik jeg en klump i halsen og lidt våde øjne. Jeg synes, den giver så godt et billede på, hvad omsorg kan være! 

At du ser mig, hvor jeg er, som jeg er
At du sætter dig ned ved siden af mig og bare er tilstede
At du - uden fordømmelse, uden gode råd - bare ér sammen med mig!


Students Surprise a Homeless Guy
Beautiful. He asks to Borrow a Homeless Man's bucket, then this Happens "SHARE" Praying for all the Struggling Father's and Single Mother's in the World!Share + Like my Page╰▶ Keith Kuder
Posted by Keith Kuder on 21. juni 2015

tirsdag den 29. september 2015

Æbletærte

Efterår betyder æblesæson, og mulighederne er uendelige! I dag blev det til den lækreste æbletærte med marcipan og kanel! Og den er ganske nem at bikse sammen...

Æbletærte (25-28 cm. tærtefad)

Dej
175 g. mel
120 g. margarine
3 spk. sukker
1 æg

- Rør mel, margarine og sukker sammen
- Tilføj ægget og saml dejen
- Fordel dejen i tærtefadet og pres den op af kanterne

Marcipanfyld
400 g. groft revet marcipan
3 æg
2 tsk. kanel
2 dl. mælk
3 spk. mel
3 spk. sukker

- Riv marcipanen
- Bland marcipanen med de øvrige ingredienser til fyldet

5 æbler
50 g. mandler
Kanelsukker

- Del æblerne i kvarte og fjern kernehusene
- Skær æblerne i skiver
- Læg æblerne som vist på billedet
- Hak mandlerne groft og fordel dem over tærten
- Drys kanelsukker over tærten

Bag tærten i ca. 35 min. v. 180 grader
Server den lun med vaniljeis, fløde eller cremefraiche

søndag den 27. september 2015

Sleepover

Vi har været så heldige at have Laurits på besøg her i weekenden. Min søster og svoger var helt med på lidt tosomhed - og vi var SÅ klar på luksus-tid med vores dejlige nevø. Den har stået på masser af leg, sjov, snak, tegnefilm, bøger, grin, hygge, lækkerier, bagning, fodbold, drillerier, spørgsmål om livets store spørgsmål og meget mere. De små børnefingre, der drillende aer ens arm, når det bare MÅ være morgen, så vi kan komme op og lege videre. Jeg er helt solgt! Og ja; dét er lykke for mig!!






torsdag den 24. september 2015

Gavekort

Svoger Rasmus har fødselsdag i dag, og da han mest af alt ønskede sig penge til en jakke, er det da dét, han skal have! Jeg har det lidt svært med de der flade kuvert-gaver med et navn uden på, så jeg har lagt hovedet i blød for at finde noget lidt mere kreativt end det. 

Det endte alligevel med at skulle gå lidt stærkt, så det blev et (lidt optimistisk) forsøg på en tegnet jakke - med små 'snit' i lommerne, så der lige kunne presses nogle store pengesedler ned. Måske ikke ligefrem en genial løsning men dog alligevel bedre end ingenting!

Stort tillykke, Rasmus! Tak fordi du er dig og tak for at du gør min elskede søster lykkelig! 


onsdag den 23. september 2015

Flødeboller

Jeg havde en hel masse æggehvider stående, som snart har sidste udløbsdato, så et eller andet skulle produceres - i store mængder! :) Valget faldt på flødeboller, selvom jeg ikke har den store erfaring udi den disciplin. Især chokoladetempereringen er ikke noget, jeg helt har styr på, hvilket bliver temmelig tydeligt, når flødebollerne skal overtrækkes. Men øvelse gør forhåbentlig mester en gang, og indtil da er der heldigvis mange i min omgangskreds, som gerne vil spise alle flødebolle-forsøgene.

Det blev til tre forskellige slags; hindbær med mørk chokolade, lakrids med hvid chokolade og passionsfrugt, hvor jeg lavede halvdelen med hvid chokolade og den anden halvdel med mørk chokolade. Pynten er henholdsvis frysetørret hindbær, lakridspulver og gult krymmel.

Her kommer den opskrift jeg syslede mig frem til - og som fungerede rigtig fint. Det eneste, jeg ville have gjort anderledes, er chokoladen, hvor jeg siden har læst mig til, at jeg med fordel kan smelte noget kakaosmør i. Det må jeg prøve næste gang!

Flødeboller ca. 25 stk.
200 g. marcipan
300 g. sukker
125 g. glukosesirup
1 dl. vand
150 g. æggehvider
300-400 g. god chokolade

  • Rul marcipanen tyndt ud mellem to stk. bagepapir og udstik cirkler i den ønskede størrelse
  • Fordel dem på en bageplade og bag dem i ca. 5-7 min. ved 180 grader
  • Hæld sukker, glukosesirup og vand i en gryde og lad det koge til temperaturen når 120 grader
  • Når sukkermassen når ca. 110 grader, sættes æggehviderne til at piske på maskine
  • Når sukkermassen når de 120 grader, hældes den ned til de piskede æggehvider i en tynd stråle
  • Der skrues op på fuld kraft og massen piskes i ca. 10 min., til flødebollemassen er tyk og sej
  • Nu tilføjes evt. smag til massen; jeg delte massen i tre og tilføjede henholdsvis frysetørret hindbær, lakridspulver og passionsfrugtpulver (købt i specialforretning)
  • Flødebollemassen hældes i en stor sprøjtepose med en rund eller stjernetyl
  • Massen sprøjtes på de afkølede marcipanbunde og stilles til 'tørre' på køkkenbordet i 1-2 timer
  • Temperér chokoladen og dyp flødebollerne i den flydende chokolade og lad dem dryppe lidt af, før de vendes og evt. drysses med krymmel eller lignende
  • Lad dem størkne og spis!


mandag den 14. september 2015

Skod diabetes!

Jeg har den sidste uges tid haft utrolig svært ved at styre mit blodsukker. Det har generelt ligget for højt (uden grund), og det betyder, en følelse i kroppen af at have feber, være utrolig varm, hjertedunken og ondt i kroppen. Det er meget ubehageligt, og det er svært at gøre det store ved det, når man, som jeg, ikke får insulin, men et andet injektions-præperat, Victoza, som ikke tages efter behov. 

Lægerne har flere gange foreslået mig at skifte til insulin, men jeg er meget ambivalent ved tanken, da det kræver øget kontrol, som ikke er en spiseforstyrrelses bedste ven. På den anden side er det også svært (og over tid farligt) at leve med for høje blodsukre, og måske vil den øgede fleksibilitet rent faktisk kunne give mig noget mere frihed, når jeg først får det inkorporeret i min hverdag. Jeg skal til tjek d. 5. oktober, så må jeg se, hvad de siger på sygehuset. Jeg er nervøs for store ændringer i min medicin, da der lige nu er så stort pres på så mange andre områder af mit liv, at det vil være en stor udfordring med store omvæltninger hér også. 

lørdag den 12. september 2015

Tak!

I tider, hvor der er pres på, som der er for os nu, bliver det virkelig tydeligt, hvor dyrebart det er at have et godt netværk. Medlevende og omsorgsfulde familie og venner. Og faktisk er det mest rørende, når mennesker, der står os nær, bare er her. Når vi oplever, at de 'slår sig ned' ved vores side. Lytter - og bliver ved med det! Måske hjælper med praktiske gøremål, som lige nu kan føles uoverskuelige for os, men mere skal der heller ikke til. Ingen indviklede og gennemtænkte løsninger; for det findes ikke. Bare det at turde være tilstede, når det hele ikke er så blankpoleret og velsmurt. 

Jeg kan selv synes, det er en kæmpe udfordring, når jeg sidder på den 'anden side' - at tro på, at min tilstedeværelse er 'nok'. Men hvor bliver det bare tydeligt, at dét lige præcis er tilpas, når man nu selv sidder i saksen. For det fantastiske er jo, at livet GÅR videre, og tingene VIL vende igen. Måske ikke af sig selv, men ved at de involverede med bittesmå skridt rykker sig videre... Og lige præcis derfor er det heller ikke farligt som udenforstående ikke at kunne afhjælpe en krise. Tiden er en afgørende faktor. Så det handler virkelig mest af alt bare om at turde blive! Når det går op og ned og op igen. Til blæsten har lagt sig.


fredag den 11. september 2015

Faith and fear

Jeg har i dag sagt farvel til min yngste lillesøster, Catrine. Hun er fløjet til USA for at mødes med en god ven, som hun - hvis alt falder på plads - tager til Libanon sammen med, inden for den næste måneds tid. Hun har et stort ønske om at hjælpe syriske flygtninge der, og hvor er jeg bare stolt af, at det for hende ikke bare bliver ved snakken og de gode intentioner - men at hun rent faktisk GØR noget! Hun ønsker virkelig at gøre en forskel, og hun ønsker, at hendes liv stemmer overens med hendes holdninger og værdier! Jeg har kæmpe respekt!

Samtidig kan jeg jo ikke sige mig fri for også at være ængstelig, bekymret og for at synes, at det er vildt hårdt (endnu engang) at skulle sige farvel til hende. Jeg har virkelig nydt at have hende 'hjemme' i Danmark det seneste halve år, og jeg kommer til at savne hende utrolig meget. 

Men i tankerne er jeg hos hende, og hun er hos mig. Og heldigvis er kommunikation på tværs af verden ikke længere noget problem. Men det ér ikke helt det samme... At se hendes flagrende røde hår, blive krammet i hendes intense favn og passe list på hende i mine arme. At høre hendes tanker om livet, troen, tilliden, teori, praksis og konsekvens - face to face. At se ind i hendes øjne, når hun deler ud af den passion, der er hendes. At mærke hende helt tæt på. Og bare være i hendes nærvær med alt det, hun bidrager med og deler. Dét kommer jeg til at savne helt vildt! Og jeg savner det allerede (skriver jeg uden helt at kunne se skærmen for de tårer, der igen og igen gør blikket sløret. Åh, så forbistret det er at elske så højt. Men hvor er det dog også uendelig dyrebart!


tirsdag den 8. september 2015

Første køretime

Det har været en crazy dag i dag: Jeg har haft min første køretime! Jeg har frygtet denne dag, siden jeg besluttede mig for at tage kørekort, men jeg lever da endnu, og efterhånden er mine ben da også stoppet med at ryste og skuldrene faldet ned til normal position (efter at have siddet oppe under ørerne i de tre kvarter, timen varede). Lasse har forsikret mig om, at jeg nok skal lære det (hvilket kørelæren også mente at kunne forudsige). Nu må vi se. Nu er første møde med den virkelig trafik da i hvert fald overstået. Så er det bare at tælle ned til næste gang, jeg gør vejene usikre (som allerede er i overmorgen - crazy!!!)


torsdag den 3. september 2015

Efterårscupcakes

Min mor havde spurgt, om jeg havde lyst til at lave nogle pyntede cupcakes til mine forældres jubilæum i dag - som en del af en buffet med forskelligt brød og kage, som skulle udgøre anretningen til receptionen. Det ville jeg selvfølgelig rigtig gerne, og jeg har brugt tid på både at brainstorme smagssammensætninger og pynt. 

Jeg besluttede mig for fem forskellige slags - og lavede så 16 af hver, så der i alt blev 80 stk. De fem slags kager blev:

  • Nøddekager med æblekompot, karamelfrosting og hybenroser, hyben og blade af fondant
  • Vaniljekager med blå birkes, lemoncurd og citronfrosting og efterårsblade og mariehøns af fondant
  • Gulerodskager med nødder i lemoncurd, creame cheese frosting og sommerfugle lavet af royal icing
  • Chokoladekager med nutella, chokoladefrosting og små paddehatte af fondant
  • Vaniljekager med hindbærkompot, hindbærfrosting og skilte af fondant, hvor der var præget 'tillykke'
Og heldigvis vakte de både glæde - og var rigtig fine på den flotte buffet!